Tomate e derivados

Tomate puro, polpa de tomate, extrato de tomate. E ai, qual a melhor forma de ingerir o tomate tem o maior aproveitamento do mesmo??

Tava lendo essa matéria no G1. Lá eles explicam porque o tomate é melhor se consumido em molhos:

Saiba a melhor forma de consumir tomate...

Eu particularmente, sou apaixonado por molho de tomate. Em macarrões, pizzas, carnes... Almôndegas então

Tem um chef, o Jamei Oliver, que tem uma receita bem prática de molho de tomate natural. Escolha tomates bem maduros. Numa panela, de preferência anti-aderente coloque uma boa colher de azeite, ou óleo, deixe esquentar e acrescente dentes de alho inteiros (depende da quantidade de tomate que vai fazer. Depois que o alho dourar, acrescente os tomates já picados e manjericão à gosto. Quando começar a ferver acrescente sal e pimenta do reino à gosto. Eu coloco e provo até ficar do meu gosto. Aqui eu acrescento um punhado de açucar (mas o Jamie não, certamente os tomates dele são aqueles super doces que são difíceis de achar rsrsr) Vá espremendo os tomates com uma colher de pau. Depois desligue o fogo, retire o molho da panela e coloque numa vasilha. Retire os alhos. Faça o mesmo processo, esmague o quanto puder os tomates. Depois volte o molho pra panela e cozinhe em fogo baixo até que perceba que ficou bem consistente, uns 5, 10 minutos. Pronto.

Sei que não pediu receita, mas não resisti rsrsrsrs

kkkkkkkkk estamos de ante de um cozinheiro compulsivo, hahahahaha.. gostei da receita, so falta vc criar o tópico sobre culinária caseira, vai ser melhor tópico do fórum.. HuMmMmMmM...

é parece que  melhor jeito de se conseguir extrair os benefícios do tomate é pelo extrato de tomate, acho que é o melhor custo benefício que tem.

E pensar que, séculos atrás o tomate nativo era um fruto que geralmente matava as pessoas que o comiam...

Borg escreveu:E pensar que, séculos atrás o tomate nativo era um fruto que geralmente matava as pessoas que o comiam...

por que?? o que mudou na composição do tomate para que hj possa ser comido com tranquilidade?? ou isso era doidera da cabeça das pessoas da época??

outra pergunta, a melhor forma de se ingerir licopeno é no tomate correto?? mas, não é única né?? vc poderia dá outras alternativas para se ingerir licopeno??

e é verdade que de fato ele ajuda na prevenção do cançer??

obg

kansy escreveu:

Borg escreveu:E pensar que, séculos atrás o tomate nativo era um fruto que geralmente matava as pessoas que o comiam...

por que?? o que mudou na composição do tomate para que hj possa ser comido com tranquilidade?? ou isso era doidera da cabeça das pessoas da época??

outra pergunta, a melhor forma de se ingerir licopeno é no tomate correto?? mas, não é única né?? vc poderia dá outras alternativas para se ingerir licopeno??

e é verdade que de fato ele ajuda na prevenção do cançer??

obg

Na antiguidade da era pré-colombiana (incas, astecas), o tomate abundante na natureza era enorme e possuía toxinas venenosas para o ser humano. Era comum que incautos se alimentassem daquela enorme fruta vermelha e adoecessem pra morrer... No México do tempo dos astecas ele ornamentava templos e era usado em rituais onde se desejava a morte como oferenda a deuses... Com o passar dos anos, a manipulação do alimento gerou variedades menores e sem a toxina, fazendo com que o tomate começasse a ser consumido sem problemas, estendendo seu consumo por todo o planeta.


O licopeno é a substância que dá cor avermelhada ao tomate, algumas pimentas, etc... o tomate é a fonte mais comum, e os 2 modos mais interessantes de ingerir boas doses de licopeno são consumindo tomate seco e extrato de tomate.

O licopeno age como antioxidante na prevenção de alguns tipos de câncer, especialmente o de próstata.