Prazo de validade

Borg acaba de me ocorrer uma dúvida extremamente técnica: Como é que se define o prazo de validade de um produto?comoo

Boa pergunta.

Tb quero saber, cadê o borg? ele tá sumido.

Voltei, eheheheh...

É um assunto interessante, por[em um pouco longo. Essa noite vou explicar melhor. Mas já adianto que num país pouco serio como o Brasil, cerca de 90% das validades são obtidas pelo método errado, que é a simples cópia da informação do concorrente. Vergonhaaaaaaaaa!!!!

Putz, medo da resposta level 10000

A definição de prazo de validade deveria em tese ser feita sempre pelo controle de qualidade, que analisa o comportamento e estabilidade das matérias primas, do produto resultante, da embalagem escolhida e do modo de acondicionamento do produto já embalado.

Exemplo: Batata palha.

Produto feito à base de batata tipo atlantic e óleo vegetal ou gordura vegetal.

Batata: Quando descascada teme o oxigênio - escurecimento do amido
Óleo: Teme o oxigênio - rancidez oxidativa

Batata palha frita: Uma vez exposta ao ar, tende a amolecer e oxidar em virtude do contato com o oxigênio.

Solução 1: Empacotar em embalagem que ofereça barreira contra entrada de oxigênio.
Solução 2: Colocar aditivo para evitar oxidação com o ar - antioxidante.

Reação do mercado à solução 1: nenhuma
reação do mercado à solução 2: A menção de antioxidante na embalagem pode gerar problemas com algumas parcelas de consumidores.

Solução: Utilizar apenas a solução 1.

Materiais a serem utilizados na embalagem para conter a entrada de oxigênio: Alumínio, polipropileno bi-orientado BOPP, polietileno para selagem da embalagem.

Custo da embalagem por kg: dentro do esperado.

Resultado dos testes em laboratório: As amostras de batatas palha empacotadas nas embalagens de teste começaram a apresentar sinais mínimos iniciais de oxidação em T+65 dias, sinais de oxidação moderada em T+ 83 dias e a partir desta data, a oxidação foi percebida em 100% das avaliações chegando em T+101 dias, tornando o produto inadequado para o consumo por não apresentar mais as mesmas características de quando foi elaborado.

Após 120 dias de testes, o CQ orienta a indústria a empacotar a batata palha frita com prazo de validade máximo de 90 dias a partir da data de empacotamento, sendo recomendado iniciar o recolhimento do produto nas gôndolas dos mercados com 80 dias de exposição.

O procedimento acima é um dos considerados adequados para determinação de validade. Existem procedimentos com fórmulas matemáticas, microclimas... cada empresa usa os recursos que pode arcar para fazer o trabalho.


Mas.... no Brasil e em boa parte do mundo pouco sério, a determinação da validade é feita assim:

O cara compra a batata palha do concorrente, vê que ela dura 90 dias. Ele chama o fornecedor de embalagem e avisa que ele quer uma bobina de filme de empacotamento igual à do concorrente. Em 45 dias a embalagem chega, o fabricante empacota a batata e a vende com a mesma validade do concorrente, sem necessidade de pesquisar em laboratório, de investir tempo e conhecimentos técnicos na proteção e garantia do produto. Se algo der errado no mercado, ele recolhe e dá uma bonificação em produtos pro cliente.

Grande Borg, obrigado novamente por esclarecer mais essa dúvida. Cada dia que passa vejo como não dá para levar a sério a industria alimentícia. Claro que não vou parar de comer como forma de protesto, mas, é tenso saber que pode esta comendo algo que simplesmente não foi feito com todo amor e carinho rsrss que vc como consumidor sempre esperar do fabricante.

Valeu de novo borguito.

Amor e carinho...????

Só se for pelo dinheiro no bolso, eheheheheh.... As empresas sérias investem muito em qualidade e segurança, porque sabem que só assim terão um retorno financeiro adequado... mas infelizmente elas não são a maioria, infelizmente...

Querendo ou não se você espera "amor e carinho" dos fabricantes terá que pagar mais caro por isso. Infelizmente, como bem disse o Borg, a maioria não tem compromisso com a qualidade e segurança que buscamos.

Uma coisa que aprendi com esse fórum é que se vc quer amor e carinho terá que pagar mais caro e rezar para que esse amor e carinho que se paga a mais valha a pena.

morpheus escreveu:Querendo ou não se você espera "amor e carinho" dos fabricantes terá que pagar mais caro por isso. Infelizmente, como bem disse o Borg, a maioria não tem compromisso com a qualidade e segurança que buscamos.

Uma coisa que aprendi com esse fórum é que se vc quer amor e carinho terá que pagar mais caro e rezar para que esse amor e carinho que se paga a mais valha a pena.

Exato. Essa é a lei que se segue em todos os cantos do planeta.

Não existe mágica. produtos mais caros custam mais porque mais recursos são investidos em sua fabricação, seja em matéria-prima, qualidade, embalagem ou mesmo treinamento.


Exemplo: Fabricação de sorvete.

Marca A: Compra o leite de cooperativa, mistura tudo no pasteurizador, adiciona os ingredientes, empacota e congela.

Marca B: Compra o leite de fornecedores selecionados, analisa todos os lotes de leite que recebe, compra matérias-primas de fornecedores previamente auditados pelo controle de qualidade, pasteuriza em processo dentro das normas exigidas, executa todo o processo com funcionários treinados e de bom nível de escolaridade, tem seu processo monitorado pelo CQ, empacota em sistemas modernos, com impressão eletrônica e sistema de rastreamento, etc, etc, etc...

Qual dos dois possui o maior custo de fabricação e por conta disso irá colocar estes custos na precificação do produto? Não existe mágica, o que existe é a vontade de se pagar cada vez menos, esquecendo do que está sendo ingerido.

até isso eles burlam?? PQP

mas, é isso que o borg disse não existe mágia, se quer qualidade tem que pagar por ela.

Ph neutro escreveu:até isso eles burlam?? PQP

mas, é isso que o borg disse não existe mágia, se quer qualidade tem que pagar por ela.

Exato.